일반적으로 MySQL configure 시 --with-charset 을 euckr 로 지정하셨다면,
euckr 이외의 charset 은 MySQL 에서 사용할 수 없습니다.

이때에는 아래와 같이 extra-charsets 을 all 로 지정 후 재컴파일을 하시면 모든 charset 을 이용할 수 있습니다.

./configure --prefix=/usr/local/mysql --with-charset=euckr --with-extra-charsets=all && make && make install